Технология и оборудование колбасного производства
Мищенко Е.П., Гольдман Е.И.
Книга является учебным пособием для подготовки рабочих колбасного производства и поможет учащимся получить знания, необходимые для правильного осуществления технологических операций и эксплуатации оборудования в колбасном производстве. Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, применяемых в колбасном производстве, описаны технология колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов и оборудование колбасных цехов. Приведены краткие сведения об экономике и организации производства, технохимическом контроле, технике безопасности. Мясная промышленность имеет большое значение для хозяйства страны. Она снабжает население важнейшими продуктами питания: мясом, колбасными изделиями, копченостями, полуфабрикатами, консервами и пр.
Kategori:
Tahun:
1969
Penerbit:
Пищевая промышленность
Bahasa:
russian
File:
DJVU, 19.99 MB
IPFS:
,
russian, 1969
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
